Última actualización 5 noviembre, 2019
Para 12 porciones
Para el bizcochuelo
-5 yemas
-150 grs de azúcar
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-100grs de chocolate para taza
-50 grs de harina
-50 grs de fécula de maíz
-1 cucharadita de polvo para hornear
-50 grs de cacao amargo
-5 claras
-50 grs de crema de leche
Para el relleno
-150 grs de crema de leche
-60 grs de azúcar
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-100grs de chocolate para taza
-1 cuchara de cacao
Para la cubierta
-200 grs de chocolate cobertura
-50 grs de grana de chocolate o nueces picadas
Modo de preparación:
Batir las yemas con el azucar y la esencia de vainilla hasta obtener punto crema. Aparte, tamizar la harina con la fecula, el polvo para hornear y el cacao. Añadir el chocolate rallado grueso. Incorporar las claras a nieve y la crema de leche batida a la crema de yemas. Luego, agregar de apoco los ingredientes secos tamizados. unir con espatula de goma en forma envolvente. Verter en un molde de 26cm de diametro enmantecado y enharinado. Hornear a temperatura suave durante 1 hora. Retirar desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar. Cortar en dos capas y rellenar con la crema de chocolate. Armar nuevamente la torta, untar la superficie con el resto de la crema, reservando un poco.