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Recetas de Risotto

El risotto es una comida tradicional de Italia que es preparada a base de arroz. Es uno de los platos mas conocidos de la cocina italiana y se ha expandido a lo largo de todo el mundo. la palabra risotto deriva de riso que es como se denomina al arroz en italiano. Este plato es muy característico de las regiones de Italia productoras de arroz, aunque su consumo se ha expandido por todo el mundo. Preparar risotto es muy fácil y existen muchas recetas para preparar risotto de diferentes sabores según el gusto de cada comensal. A continuación queremos contarles como preparar un delicioso Risotto con mariscos.
Receta para preparar un clásico risotto con mariscos
El risotto es un plato delicioso que se caracteriza por ser a base de arroz y por tener una consistencia cremosa. Es posible preparar miles de recetas de risotto con diferentes ingredientes para darle diferentes sabores a cada plato. Se puede hacer risotto con verduras, con carne, pollo, pescado, con legumbres, y disfrutar de un plato delicioso en un almuerzo o cena con amigos y familia.
Ingredientes necesarios para preparar un clásico risotto con mariscos

300 gramos de gambas
500 gramos de mejillones
250 gramos de almejas
6 chipirones
1 cebolla
500 gramos de arroz
100 gramos de manteca
300 ml de vino blanco
1 litro de caldo de pescado
Aceite de oliva en cantidad necesaria
Sal a gusto
Pimienta a gusto

Paso a paso para preparar un clásico risotto con mariscos
El primer paso para preparar un clásico risotto con marisco es comenzar sacando las cabezas a las gambas y colocarlas en una olla con el caldo de pescado y el vino blanco. Calentar la olla hasta que comience a hervir, y luego bajar el fuego para dejar cocinando la preparación por unos 20 minutos.

El segundo paso es cortar los chipirones en aros y limpiarlos muy bien. luego lavar los mejillones y las almejas muy bien. Cuando hayan pasado los 20 minutos de cocción del caldo de pescado y de las gambas, retirar el caldo y colocar en otra olla para que continúe calentándose a fuego bajo. Agregar los chipirones y cocinarlos por unos minutos. Luego sacarlos con una espumadera y reservarlos.

El tercer paso es colocar en el caldo los mejillones y las almejas. Tapar la olla y dejar cocinar por unos minutos hasta que se abran. Cuando se abran sacarlos con una espumadera.

El cuarto paso es buscar una sartén grande y colocar la manteca. Poner al fuego la sartén y derretir la manteca. Luego agregar la cebolla picada bien chiquita. Cocinarla hasta que este dorada, y agregar el arroz, removiendo con una espátula para que se impregne de manteca. Luego agregar el caldo de pescado que sea necesario para cubrir todo el arroz, y continuar cocinando a fuego lento hasta que el arroz este cocido.

El quinto paso es condimentar con sal y pimienta a gusto la preparación. Agregar un poco mas de caldo y los mariscos, y dejar cocinando unos minutos mas. Mezclar muy bien para integrar todos los ingredientes. Por ultimo espolvorear con perejil y servir en platos a los comensales.