Última actualización 5 noviembre, 2019
La salsa de tomate , la verdadera, se supone que es la mediterránea y que se difundió por el mundo entero. Esta es una receta que se pasó de familia en familia y se difundió en el mundo entero.
Ingredientes para realizar la Salsa de tomate Mediterránea:
• 1 Kg de tomates.
• 1 zanahoria.
• 1 rama de apio.
• 1 cebolla .
• 1 diente de ajo.
• Abundantes hojas de albahaca.
• Aceite de oliva extravírgen.
• Sal.
Procedimiento para realizar la Salsa de tomate maditerránea:
• Poner en una olla los tomates y 3 vasos de agua. Dejar cocinar hasta que se reduzca el líquido.
• Triturar bien pequeños la cebolla, el apio, la zanahoria.
• Colocar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola, agregar las verduras ciortadas y el ajo. Dejar cocinar.
• Una vez que se cocinaron los tomates pasar el mixer , unir al sofrito con algunas hojas de albahaca y sal. Dejar cocinar con fuego bajo y cacerola descubiertapor media hora.
• Incorporar un poco de agua y prestar atención que no se pegue el fondo.
• Pasar nuevamente el mixer , retirando el ajo para obteniendo una salsa aterciopelada. Rectificar de sal y si se desea colocar unas hojas de albahaca picada.
• Servir la salsa de tomate mediterránea original.