Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes para preparar una Sopa crema de champignones de seis porciones
- 90 gramos de manteca
- 1 cebolla chica
- 350 gramos de champignones
- 900 ml de caldo claro de pollo
- 1 tallo de perejil
- Sal y pimienta
- 50 ml de vino de jerez
Tiempo de preparación: unos 15 minutos.
Tiempo de cocción: unos 15 minutos.
Modo de preparación de una Sopa crema de champignones para seis personas
En primer lugar debes Cortar los champignones en cuartos o filetearlos.
En segundo lugar debes Poner a rehogar en una cacerola la manteca, la cebolla picada finamente y los champignones, y añadirle el jerez. Luego, cuando se evapore el alcohol, debes dejar pasar 5 minutos e incorporar el caldo y dejar que se cocine.
En tercer lugar debes Agregar el perejil picado, salpimentar y servir. A veces es conveniente para que quede mas cremosa, pasarla por la licuadora.
Tips:
- para el caldo de pollo, debes hervir durante unos 20 minutos, carcasas de pollo junto con las cebollas, una zanahoria, un puerro y una hoja de laurel.
- Para que el champignon quede mas clarito debes ponerle unas gotas de jugo de limón al rehogarlo con la cebolla. No debes colocar demasiado jugo ya que te puede quedar acido.
- En el caso que lo desees podes incorporarle crema de leche.