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Sopa crema de pepinos y yogurt

Última actualización 5 noviembre, 2019

Esta sopa de pepinos y yogurt es un primer plato estival que puede ser deguatdo a temperatura ambiente o directamente frío de heladera.

La presencia del hinojo y  del yogurt crea una sopa cremosa y delicada óptima para acompañar por un pan casero.

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Ingredientes para realizar la Sopa crema de pepinos y yogurt:

• 2 pepinos grandes.

• 3 cucharadas de aceite de oliva.

• 1 cebolla.

• 800 ml de caldo de verduras.

•1 poco de ramita de hinojo.

• 1 cáscara de limón rallada.

• Sal y pimienta.

• 1 yogurt natural entero.

Preparación de la sopa crema de pepinos y yogurt:

• Pelar y cortar la cebolla bien pequeña.

•Lavar y cortar las puntas de los pepinos y cortarlos en daditos muy pequeños.

• Poner la cebolla a freir con el aceite y agregar los daditos de pepino cocinando todo por un minuto.

• Incorporar el caldo caliente y la cáscara de limón rallada.

• Incorporar el hinojo y poner la tapa de la olla dejando cocinar a fuego suave por 25 minutos aproximadamente.

•Luego apagar el fuego y pasar el mixer. Cuando se enfríe la crema incorporar el yogurt, salpimentar .

Consejo: Servir natural o frío. Se puede decorar cada plato con una fetita bien fina de pepino que reservaremos al comenzar, un poco de yogurt y una ramita bien chiquita de hinojo.