Saltar al contenido

Sopa de camarones y albahaca

Última actualización 5 noviembre, 2019

Para realizar la sopa de camarones se debe tener en cuenta de elegir a estos medianos, si es posible crudos, pelados y desvenados.

Ingredientes:

– 1 copita de jerez.

– 3  tazas  de caldo de verdura o pollo.

–  50 grs de manteca.

– 1/2 taza de aceite de oliva.

–  2 dientes de ajo.

–  3 zanahorias cortadas en rebanadas finas.

–  2 tallos de apio cortados longitudinalmente en tiras de aproximadamente 3 cm.

–  1 cebolla picada ( si es morada mejor).

–  Perejil picado.

–  Sal y pimienta.

–  500 grs de camarones .

–  50 grs de crema.

– 1 taza de pasta pequeña (por ejemplo de caracolitos).

–  Albahaca fresca picada . Reservar un poco para decorar-

Preparación de la Sopa de camarones y albahaca:

–  Saltear la cebolla y el ajo en la mantequilla y aceite por 4 minutos.

–  Agregar el apio y la zanahoria y freír.

– Incorporar  los camarones con la albahaca picada , sal, pimienta. Mezclar bien y retirar los ajos.

–  Agregar el jerez.

–  Poner el caldo y  la pasta , cocinar por  10  minutos.

– Por último agregar la crema , sazonar a gusto y poner en cazuela o platos hondos espolvoreada con un poco de  albahaca picada.