Última actualización 5 noviembre, 2019
Para realizar la sopa de camarones se debe tener en cuenta de elegir a estos medianos, si es posible crudos, pelados y desvenados.
Ingredientes:
– 1 copita de jerez.
– 3 tazas de caldo de verdura o pollo.
– 50 grs de manteca.
– 1/2 taza de aceite de oliva.
– 2 dientes de ajo.
– 3 zanahorias cortadas en rebanadas finas.
– 2 tallos de apio cortados longitudinalmente en tiras de aproximadamente 3 cm.
– 1 cebolla picada ( si es morada mejor).
– Perejil picado.
– Sal y pimienta.
– 500 grs de camarones .
– 50 grs de crema.
– 1 taza de pasta pequeña (por ejemplo de caracolitos).
– Albahaca fresca picada . Reservar un poco para decorar-
Preparación de la Sopa de camarones y albahaca:
– Saltear la cebolla y el ajo en la mantequilla y aceite por 4 minutos.
– Agregar el apio y la zanahoria y freír.
– Incorporar los camarones con la albahaca picada , sal, pimienta. Mezclar bien y retirar los ajos.
– Agregar el jerez.
– Poner el caldo y la pasta , cocinar por 10 minutos.
– Por último agregar la crema , sazonar a gusto y poner en cazuela o platos hondos espolvoreada con un poco de albahaca picada.