Última actualización 5 noviembre, 2019
La sopa de garbanzos es un primer plato muy nutritivo y sabroso , adecuado para los días fríos del invierno. La sopa de garbanzos es una receta simple para realizar , basta realizar un sofrito, agregar los garbanzos, incorporar caldo vegetal y un poco de puré de tomate. Lo ideal es servir la sopa de garbanzos bien caliente y recién hecha.
Ingredientes para realizar la sopa de garbanzos:
-2 hojas de laurel.
-1 litro y medio de caldo vegetal.
-300 grs de garbanzos.
-1 cebolla.
-1 ajo porro.
-1 zanahoria.
-1 ramita de apio.
-1 tacita de puré de tomate.
-Sal y pimienta.
-1 ramita de Romero.
Procedimiento para realizar la Sopa de Garbanzos:
-Poner en remojo por lo menos por 12 horas los garbanzos, enjuagarlos y reservarlos.
-Realizar un sofrito con un toque de aceite y las verduras cortadas bien chiquitas con el corte llamado Brunoise (cocinachic.net/cortes-de-vegetales).
-Incorporar los garbanzos, el laurel y el romero y dorar un poco.
-Agregar el caldo y después de 1/2 hora el puré de tomates. Cocinar por otra media hora.
-Salpìmentar. Sacar el laurel y el romero y servir la sopa de garbanzos bien caliente. Si se desea cuando se sirve se puede espolvorear con perejil picado.
Consejo: Se puede conservar la sopa de garbanzos por unos días en un recipiente bien cerrado en la heladera.