Última actualización 5 noviembre, 2019
La sopa de pasta y porotos es una receta italiana que tiene su versión en cada región ( y… si no es en cada pueblo!).
Ingredientes de la sopa de pasta y porotos:
-350 grs de porotos.
-150 grs de aceite de oliva.
-2 dientes de ajo.
– 1 cucharada de extracto de tomate.
-1 tomate maduro.
– 1 rama de apio.
-orégano.
-Perejil.
-Pimienta.
-400 grs de pasta tipo mostacholes ( un poco más chicos).
Preparación de la sopa de pasta y porotos:
– Cocinar los porotos en abundante agua con la olla tapada y fuego lento.
– En una olla poner las ramitas de apio cortado en trocitos pequeños y el ajo entero machacado dejando que se dore. A esa altura sacar el ajo.
-Agregar el tomate triturado, el extracto de tomate,el ají, medio vaso de agua y sal. Cocinar por 10 minutos a fuego lento y luego incorporarlo a los porotos que ya están algunos un poco desechos.
-Incorporar la pasta y si es necesario un poco de caldo.Cocinar hasta que la pasta esté hecha . Debe resultar una salsa cremosa, no líquida.
-Dejar reposar unos minutos y servir en plato hondo o cazuela la sopa de pasta y porotos.