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Sorrentinos negros rellenos con Salmón Ahumado.

Última actualización 5 noviembre, 2019

HPIM6148

Ingredientes para la masa (30 sorrentinos aprox.):

– 1/2 kg. de Harina 0000.

– 4 huevos.

– 2 sobres de tinta de calamar (8 grs. c/u).

– Sal y pimienta a gusto.

– Un toque de aceite de oliva.

– Agua c/n.

Ingredientes para el relleno:

– 400 grs. de salmón ahumado.

– 1 pote de queso crema.

– un toque de ciboulette.

– 1 taza de crema semibatida.

– Sal y pimienta a gusto.

– Aceite de oliva.

Procedimiento:

Hacer una corona con la harina, y colocar los huevos, el aceite, sal, pimienta y por último la tinta de calamar, unir los ingredientes líquidos con la ayuda de un tenedor,  de a poco y desde el centro de la corona hacia afuera ir tomando la harina, para que quede homogénea agragar el agua que se necesite.

Dejar descansar la masa por media hora aproximadamente.

El salmón ahumado suele venir en fetas, o en lonjas. Si es en lonja, quitar la piel, y picarlo a cuchillo.

En un sartén colocar un toque de aceite de oliva, y dorar  el ciboulette, agregar el salmón y cocinarlo apenas unos minutos, salpimentar, retirar del fuego y reservar hasta que se enfríe.

Una vez fria la mezcla anterior, agregar el queso crema y la crema semibatida. Guardar en heladera.

Preparar la mesa para amasar, cortar la masa en cuatro partes para que sea más fácil de sobar. Para sobar la masa es necesario que se estire bien, doblarla como un pañuelo y volver a pasar, ir agregando de a poco harina en forma de lluvia, para facilitar el trabajo. Estirar bien, el espesor de la masa debe ser de 2 cm. aproximadamente, colocarla sobre la sorrentinera, hundir con los dedos para poder rellenar con el salmón ahumado, pintar alrededor de cada sorrentino con huevo y colocarle la tapa, pasarle con el palo arriba y cortar los sorrentinos.

De esta manera nos quedan armados, sólo tenemos que ponerlos en agua hirviendo, y hacer una salsa con crema y ciboulette y sartenearlos. Es importante la presentación en un plato de éstas características.

A disfrutarlos que son realmente exquisitos!!!.