Última actualización 5 noviembre, 2019
El Tomaticán es una especie de guiso basado en tomates maduros que se hace especialmente en la región cuyana Argentina y en Chile. pertenece a las comidas criollas de esa región Argentina y a Chile en general. La receta se remonta al siglo XVI, con reminiscencoias de la comida francesa y muy colorida. Por ser una receta tan antigua hay cientos de recetas de Tomaticán, aquí va una vegetariana.
Ingredientes para realizar el tomaticán:
-1 Pan de campo.
-3 cebollas.
-2 dientes de ajo.
-Perejil.
-4 tomates.
-1 cucharadita de azúcar rubia.
-1 toque de Vinagre de alcohol.
-Sal y pimienta.
-6 huevos.
-Estragón.
-Aceite de oliva.
Procedimiento para realizar el Tomaticán:
-Dorar la miga de pan en el aceite de oliva y ponerla en papel absorvente.
-Machacar el ajo.
-Cortar la cebolla en rodajas ( corte pluma).
-Poner a cocinar la cebolla y antes de dorar incorporar el tomate pelado y en cubos, el azúcar rubio y el toque de vinagre.
-Cuando el líquido se evapora incorporar el pan, los huevos, sal, pimienta, estragón y perejil picado por encima.
-Servir el Tomaticán recién hecho.