Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes
Para 10 porciones
-150 grs de manteca
-200 grs de azúcar
-4 huevos
-1 coco fresco
-2 cucharaditas de polvo para hornear
-1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
-4 cucharadas de mermelada de frambuesa
-1 cucharada de dulce de leche
-250 grs de crema chantilly
Modo de preparación de esta torta de coco fresco:
Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir los huevos de a uno batiendo después de cada adición. Aparte, abrir el coco y reservar el liquido. Retirar la pulpa y rallarla con el rallador de verduras. Agregar la mitad al batido anterior. Incorporar la harina cernida con el polvo para hornear y el bicarbonato. Mezclar bien y colocar en un molde de 18cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado de 35 a 40 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla. Cortar en dos capas, untar con la mermelada y volver a armar. Cubrir la superficie con una capa de dulce de leche. Adherir a las costados coco rallado secado en horno suave esparcido sobre una asadera. Bañar con el fondant diluido a baño maria sin que hierva el agua. Verterlo en el centro de la torta y dejar que se extienda hasta el borde. Exparejarlo con un cuchillo mojado en agua caliente.
Batir la manteca con el azúcar co