Última actualización 5 noviembre, 2019
La Vichyssoise es una sopa de crema de puerros conocida internacionalmente. Su orígen se sigue discutiendo si es francés o estadounidense. Se sirve bien fría (en eso se parece al Gazpacho español) pero si se desea puede consumirse caliente.
Ingredientes:
– 1/2 kg de puerros.
– 1 cebolla.
– 2 papas.
– 25 grs de manteca.
– 1 litro de caldo .
– 1/2 vaso de vino blanco.
– 3/4 litros de leche.
– 100 grs. de crema de leche.
– 2 ciboulettes picadas.
– Sal, pimienta y nuez moscada.
Procedimiento para la preparación de la Vichyssoise a la francesa:
-Después de limpiar y cortar los puerros, la cebolla y las papas darles una rehogada en manteca.
– Agregar el caldo y el vino.
– Cocinar por media hora con fuego suave. Salpimentar y poner nuez rallada.
– Procesar e incorporar la leche. Dejar enfriar.
– Servir en cazuelas o platos hondos con crema y ciboulutte picado .