Última actualización 5 noviembre, 2019
Hay una tendencia mundial en tomar vinos no intervenidos.
Contínuamente salen a la luz términos nuevos y ahora se habla de vinos intervenidos o no intervenidos.
En la actualidad se habla de «intervención» cuando la mano del hombre actúa sobre algo, por ejemplo en decoración se habla de un muevble antiguo intervenido si se lo pinta, se hacen efectos diferentes o se le incorpora algo, lo mismo en arte, ya hace años la artista Marta Minujín con su «La Menesunda», realizaba intervenciones artísticas.
¿A qué se refieren cuando hablan de vino no intervenido? A que sobre ese vino no hubo demasiada intervención de la mano del hombre.No tiene demasiadas fumigaciones, se evitaron bombas para que lleve el mosto de un lado a otro, se utilizaron levaduras propias del viñedo y cepa, o sea lo menos artificial posible. Hasta con respecto al color se busca que sea lo más natural posible.
Sommelier del mundo como el caso de Héctor Vergara , uno de los 186 Masrer Sommelier del mundo declara que hay que terminar con la intervención en el vino, como por ejemplo la madera que enmascara defectos, dando sabores como a vainilla, coco y diferentes tostados. Vergara además sugiere que el consumidor debe educarse de manera que deje de pensar que las intervenciones son positivas priorizando el sabor de las uvas naturales.