Última actualización 13 noviembre, 2023
El plato típico más emblemático de Perú es el ceviche. El ceviche es un plato de pescado o mariscos frescos marinados en jugo de limón o lima, y sazonados con ají (pimiento picante), cilantro, cebolla y sal.
Origen del Ceviche
El ceviche tiene sus raíces en la cocina de la región costera de América Latina, y es un plato especialmente destacado en la gastronomía peruana. Su origen se remonta a la época preincaica, antes de la llegada de los españoles a América. Se cree que diversas culturas indígenas en la región ya preparaban platos similares a lo que conocemos hoy como ceviche.
En el caso del ceviche peruano, la influencia de diversas culturas y la riqueza de ingredientes en la región han contribuido a su evolución y popularidad. Los pescados y mariscos frescos de la costa peruana, combinados con la tradición culinaria indígena y las influencias de la inmigración africana y asiática, han dado lugar a la variada y deliciosa versión de ceviche que se disfruta en Perú y en muchas partes del mundo.
Es importante destacar que, aunque Perú es conocido por su ceviche, este plato también tiene versiones y variaciones en otros países de América Latina, como Ecuador, Colombia, México y algunos países de Centroamérica. Cada región tiene su propia interpretación y estilo de preparación del ceviche, adaptándolo a los ingredientes locales y a las preferencias culinarias de cada lugar.
Receta del Ceviche ( plato típico del Perú)
Aquí tienes una receta básica de ceviche peruano:
Ingredientes:
- 500 gramos de pescado blanco fresco, cortado en cubos pequeños
- 1 taza de jugo de limón o lima (aproximadamente 8 limones o limas)
- 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
- 1 ají amarillo o ají verde, sin semillas y picado finamente
- 1 ramita de cilantro fresco, picado
- 1 diente de ajo, picado finamente
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 camote (batata) cocido y cortado en rodajas (opcional)
- Maíz choclo cocido (opcional)
Instrucciones:
- En un tazón grande, coloca los cubos de pescado.
- Agrega el jugo de limón o lima sobre el pescado, asegurándote de que esté completamente cubierto. Deja marinar durante aproximadamente 10-15 minutos. El pescado se cocinará en el ácido del jugo cítrico.
- Agrega la cebolla roja, el ají, el cilantro y el ajo al tazón con el pescado. Mezcla bien.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el ceviche en platos individuales y decora con rodajas de camote y maíz choclo, si lo deseas.
El ceviche es una deliciosa y refrescante opción, perfecta para los días calurosos. ¡Espero que disfrutes preparándolo y saboreándolo!
Otros platos peruanos populares
Perú es conocido por su rica y variada gastronomía, que fusiona ingredientes indígenas con influencias culinarias españolas, africanas, chinas y japonesas. Además de los famosos ceviche y lomo saltado, aquí hay algunas otras comidas peruanas populares:
- Aji de Gallina: Un guiso cremoso de pollo desmenuzado en una salsa de ají amarillo, nueces, pan y queso.
- Anticuchos: Brochetas de carne, generalmente corazón de res, marinadas en especias y ají panca, y luego asadas a la parrilla.
- Rocoto Relleno: Rocoto es un tipo de ají peruano. Este plato consiste en rocotos rellenos con carne, queso y otros ingredientes, horneados hasta que estén tiernos.
- Causa Rellena: Capas de puré de papa amarilla sazonado con ají amarillo, rellenas de atún, pollo, aguacate o mariscos.
- Papa a la Huancaína: Papas cocidas cubiertas con una salsa cremosa de queso, ají amarillo, leche y galletas. Se sirve con huevo duro y aceitunas.
- Tacu Tacu: Un plato hecho con arroz y frijoles mezclados y luego fritos. Puede ir acompañado de mariscos, carne o huevo.
- Cuy: También conocido como cobayo, es una carne tradicionalmente consumida en Perú, especialmente en la región de los Andes.
- Seco de Cordero: Guiso de cordero con cilantro, ají, cerveza y otras especias, servido con frijoles y arroz.
- Chaufa: Versión peruana del arroz frito, influencia de la inmigración china. Se prepara con arroz, verduras, carne (pollo, res o mariscos) y sazonado con salsa de soja y jengibre.
- Olluquito con Charqui: Olluco es un tubérculo andino. Este plato consiste en ollucos cocidos con carne seca y especias.
- Picarones: Rosquillas dulces hechas con camote y zapallo (calabaza), fritas y luego bañadas en miel de chancaca (jarabe de azúcar moreno).
Estos son solo algunos ejemplos de la rica oferta gastronómica peruana. La cocina peruana es muy diversa y se adapta a los diferentes ingredientes disponibles en las diversas regiones del país.