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Recetas de Alfajores

Los alfajores son un postre dulce que se puede realizar de diferentes maneras, desde las tapas al relleno. Por eso aquí van a encontrar muchas recetas fáciles y espectaculares para degustar.

Los alfajores son un típico dulce compuesto por dos tapas de masa con un dulce al medio que varía de acuerdo al lugar o país. Son muchos los países que se adjudican el honor de ser el que hace los mejores alfajores, especialemnete países latinoamericanos coo lo es la Argentina, con sus típicos alfajores de dulce de leche o los españoles alfajores de la gastronomía Andaluza.

Variedad de alfajores

Hay una gran variedad de alfajores, ya sea por las diferentes masas de las tapas que variarán de acuerdo a los ingredientes que están hechas así como los diferentes rellenos que se usan. Desde dulce de leche, mousse de chocolates, cremas diferentes, dulces de frutas. Además también varía la cobertura del alfajor que puede ser de chocolate blanco, chocolate negro, glaseado, azúcar impalpable u otras opciones.
Orígen del alfajor:
Se tienen referencias de los alfajores desde el siglo XV ya que en los barcos españoles daban como ración a los marineros. Pasó a ser un producto de elaboración masiva en los años 50. Aunque se cree que llegaron a España desde Arabia como “Al-hasú, cuyo significado es “relleno”. Actualmente son vendidos en kioscos, almacenes, supermercados  en casi todo el mundo y pasó a ser un producto de consumo cotidiano. Tal es así que en muchos países se lo considera un producto de venta regional. Cada uno con su característica particular que lo hace único, como puede ser el relleno de dulce de leche, los dulces especiales hechos con frutas del país, la masa particular realizada con determinados ingredientes, la cobertura realizada de diferentes maneras, etc.

Receta del típico alfajor de maicena

Los alfajores de maicena pueden considerarse uno de los íconos dentro de las recetas de esta golosina tan popular, por lo tanto dejamos ante todo la receta de cómo se hacen.

Ingredientes para realizar las tapas de maicena para 6 alfajores grandes o 12 chicos

• 200 grs. de maicena

• 100 grs. de harina leudante

• 100 grs de manteca ablandada

• 150 grs. de azúcar impalpable

• 1 huevo entero

• 2 yemas

• Ralladura de limón

• Unas gotas de esencia de vainilla
Ingredientes para el relleno de los alfajores de maicena:
• Dulce de leche de repostería

Ingrediente complementario

• 50 grs. de Coco rallado

Preparación de los alfajores de maicena

• Se coloca la manteca blanda junto al huevo y las yemas en un bol.

• Se agrega el azúcar impalpable y se mezcla todo.

• Se incorpora la esencia de vainilla y el limón rallado.

• Se incorpora la harina y la maicena con un tamiz. Si la masa queda demasiado húmeda se incorpora un poco más de harina.

• La masa se enfilma y se deja reposar en la heladera por lo menos por quince minutos.

• Se retira de la heladera pasados los quince minutos , se saca del film, se estira con un palo de amasar dejando la masa con medio centímetro de espesor y con un molde redondo se cortan las tapas.

• Se prende el horno.

• Se enmanteca una placa o asadera.

• Se colocan las tapas de alfajor con cierto espacio entre ellas en la placa enmantecada y se lleva al horno por unos 7 minutos con el horno a 180 ºC.

• Cuando las tapas se terminan de cocinar se dejan enfriar y se rellenan, en este caso con dulce de leche, utilizando una cucharita o una manga. Es importante usar dulce de leche repostero porque tiene una mayor consistencia. Con una cuchara se pasa por los bordes el dulce de leche y se pasa por coco rallado cada uno. Y ya están listos para disfrutar. Los invitamos a probar esta espectacular receta o las siguientes recetas que también son muy ricas!