Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes, Terrina de Pollo en Escabeche:
- Un pollo de 2 kg. cortado en presas
- Una cebolla
- Tres dientes de ajo
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Una zanahoria
- Una hoja de laurel
- Una taza de vinagre blanco
- Sal y pimienta c/n
Relleno:
- Aceitunas verdes 50 gramos
- Aceitunas negras 50 gramos
- Huevos de codorniz hervidos una docena
- Jamón cocido cortado en tiras 100 gramos
Modo de Preparación:
Poner en un recipiente grande las presas sin piel con las verduras ya cortadas en trozos, agregar sal y pimienta a gusto y añadir el ajo, el laurel y el vinagre. Mezclar todo y tapar. Cocinar 30 minutos aproximadamente, a fuego máximo. Una vez pasados los 15 minutos mezclar y completar la cocción. Luego dejar entibiar.
Llevar los ingredientes al vaso del procesador con el líquido en cocción y procesar hasta que quede muy bien picado.
Forrar todo un molde de budín inglés con papel manteca y rociar con aerosol vegetal. Añadir la preparación en capas, intercalando con los huevos, las aceitunas, y el jamón cocido en tiras.
Por último tapar y llevar a la heladera hasta que solidifique, desmoldar y cortar en tajadas.
Hasta pronto!!!!
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