Saltar al contenido

Receta: Terrina de pollo en escabeche

Ingredientes, Terrina de Pollo en Escabeche:

  • Un pollo de 2 kg.  cortado en presas
  • Una cebolla
  • Tres dientes de ajo
  • Un pimiento verde
  • Un pimiento rojo
  • Una zanahoria
  • Una hoja de laurel
  • Una taza de vinagre blanco
  • Sal y pimienta c/n

Relleno:

  • Aceitunas verdes 50 gramos
  • Aceitunas negras 50 gramos
  • Huevos de codorniz hervidos una docena
  • Jamón cocido cortado en tiras 100 gramos

Terrina-de-pollo-al-escabeche-300x300

Modo de Preparación:

Poner en un recipiente grande las presas sin piel con las verduras ya cortadas en trozos, agregar sal y pimienta a gusto y añadir el ajo, el laurel y el vinagre. Mezclar todo y tapar. Cocinar 30 minutos aproximadamente, a fuego máximo. Una vez pasados los 15 minutos mezclar y completar la cocción. Luego dejar entibiar.
Llevar los ingredientes al vaso del procesador con el líquido en cocción y procesar hasta que quede muy bien picado.
Forrar todo un molde de budín inglés con papel manteca y rociar con aerosol vegetal. Añadir la preparación en capas, intercalando con los huevos,  las aceitunas,  y el jamón cocido en tiras.
Por último tapar y llevar a la heladera hasta que solidifique, desmoldar y cortar en tajadas.

Hasta pronto!!!!

Espacio disponible para que nos dejes tu comentario……