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Como hacer exquisitas cookies con chispas de chocolate

Los Cookies o Chip Cookies son bizcochitos crocantes que vienen enriquecidos con chispas de chocolate y que son típicos de la cocina norteamericana.

¿Cómo se originaron los cookies? De acuerdo a la historia en los años 30 Ruth Wakefield inventó estos bizcochos de casualidad mientras trabajaba en una Posada , el “Toll House Inn” . Ella siempre hacía unos bizcochitos de chocolate pero al darse cuenta de que se le había terminado el chocolate utilizó barritas de chocolate Nestlé picado y el chocolate no se disolvió como siempre sino que quedó con las cásicas “chispas” de chocolate e igual de crocantes como los anteriores. Ruth decidió igualmente servir estos bizcochos “raros” y fué un gran suceso, se hicieron famosos estos bizcochos en toda Norteamérica, tal es así que la empresa Nestlé comenzó a realizar las una especie de gotita de chocolate para confeccionar estos cookies. Además la receta original de Ruth viene con el nombre en el chocolate Nestlé: “Nestlé Toll House Semi-Sweet Chocolate chips”.

Como suele suceder en las recetas más conocidas, hay muchas versiones de estos típicos cookies, aunque si todos son con forma redondeada, muy friables y con las inconfundibles pepas de chocolate. Son ideales para un desayuno o una merienda y si se guardan en un lugar hermético duran varios días ( 4-5 días).

Ingredientes para la realización de Cookies:

-3 huevos.

-Extracto de vainilla.

-230 grs de manteca.

-360 grs de harina pasada por cedazo.

-10 grs de sal gruesa.

-200 grs de azúcar impalpable.

-100 grs de azúcar.

-350 grs de gotas de chocolate.

-5 grs de bicarbonato.

Preparación de la receta de las Cookies:

-Poner en la amasadora la manteca a temperatura ambiente, los dos tipos de azúcar y obtener en compuesto suave.

-Incorporar la sal gruesa , la vainilla, los huevos y continuar mezclando todo por cinco minutos.

-En un bol pasar la harina por cedazo e incorporar el bicarbonato.

-Incorporar la harina a la mezcla y mezclar hasta amalgamar todo.

-Forrar una asadera con paepl para horno y colocar una cucharada distanciada de la otra de la masa para dar lugar a levar.

-Llevar a horno a 180 º por 15 minutos. Deben quedar los bordes dorados y menoos cocidos en el centro.

-Dejar que se enfríen.