Última actualización 5 noviembre, 2019
Un exquisito postre, en una excelente presentaciòn. Con sabor citrico, chocolate helado y yogur.
Ingredientes:
Para el crumble
-120g de manteca
-170g de azucar
-90g de harina
-120g de polvo de almendras
-30g de cacao amargo
-1 pizca de sal
-1 pizca de polvo para hornear
Para la confitura
-1 naranja
-1 limon
-1 pomelo
-1/2 vaso de jugo de naranja
-200g de azucar
-240g de crema de leche
-500cc de agua
Para el yogur
-400cc de yogur
-250g de cobertura
-30g de manteca de cacao
-3g de gelatina sin sabor
-1cdita. de licor de naranja
Modo de preparacion:
Para el crumble de cacao
1- En un bowl mezclar la manteca, con el azucar y la sal. Luego incorporarle la harina, el cacao, el polvo de almendras y el polvo para hornear.
2-Mezclarlo hasta que se una bien y llevarlo al frio.Retirar y estirar con un palote hasta quedar de 4mm de espesor.
3- Cortar con un disco y cocinar a un horno de 180º C de 10 a 12 minutos.
Para la confitura de citricos
4- Colocar en un bowl las frutas enteras junto con el agua y llevarlas al fuego hasta que hiervan por 1 hora. Dejar enfriar. Cortar las frutas en trozos pequeños y colocarlas en un recipiente. Llevarlas al fuego junto con el azucar, el jugo de naranja hasta reducir.
5- Retirar del fuego, bajar la temperatura y pasar por el mixer. Agregar la crema de leche a medio punto. Verter en un molde y llevar al congelador hasta que se endurezca.
Para el yogur
6- Derretir el chocolate junto con la manteca de cacao. Agregarle el yogur y el licor.
7- Hidratar la gelatina e incorporarla.
Para el armado
Forrar un aro de acero inoxidable y en la base colocar el crumble. Despues, añadir una parte de la preparacion de yogur y a continuacion la confitura de citricos. Terminar el yogur hasta llegar al borde. Congelar durante 3 horas.