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Sushi: que es?

El sushi, es un plato originario de Japòn, la base es el arroz cocido y se adoba con vinagre de arroz, azùcar, sal e ingredientes diversos.

El sushi, puede realizarse con una infinidad de rellenos, no sòlo pescados, pueden hacerse con verduras, mariscos, huevos, carnes rojas, y èstos ingredientes no siempre son cocidos, pueden ser fritos, marinados, hervidos o crudos.

El ùnico pescado que no se debe consumir crudo es el de agua dulce, ya que puede contener SALMONELA.

El sushi, se prepara en porciones pequeñas, el tamaño debe ser de un bocado.

Formas de Sushi:

Maki (rollo): el pescado y el arroz se enrolla en hoja de alga (nori).

Nigiri: forma de albòndiga, el arroz se recubre con pescado.

Inari: el pescado embutido en tofu frito.

El sushi, se hace con arroz japonès, su caracterìstica fundamental es su textura cremosa y glutinosa.

El Nori, son algas comestibles, que se usan para envolver, debe ser brillante, liso, grueso y brillante. Contienen un sinfìn de vitaminas, proteìnas y minerales.

Para comer sushi, se recomiendan los siguientes utensillos:

– Plato.

– Palillos de madera o hashi.

– Posapalillos o hashioki.

Wasabi.

– Jengibre o Gari.

Salsa de Soja.

Se acompaña con vinagre de arroz aderezado, salsa de soja, jengibre, shiso (hierba aromàtica), wasabi, vino de arroz, etc.