Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy en cocinachic.net te vamos a enseñar a preparar un Riquísimo Ossobuco a la pimontesa.
Ingredientes para preparar un Riquísimo Ossobuco a la pimontesa para cuatro personas
- 8 rodadas de ossobuco
- 100 cc de aceite de oliva
- 50 gramos de harina
- 200 gramos de zanahoria
- 200 gramos de cebolla
- 100 gramos de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 bouquet garni
- Ralladura de naranja
- Ralladura de limón
- 200 cc de vino blanco
- 1 litro de fondo oscuro
- 300 cc de puré de tomates
- 600 gramos de tomates
- Polenta
- Hongos
- Sal y pimienta
- Manteca
- Queso rallado
- Perejil picado para decorar
Modo de preparación de un Riquísimo Ossobuco a la pimontesa para cuatro personas
Primero comprar el ossobuco en una carnicería. Luego encender el horno y picar la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo muy chiquitos.
Segundo hacer un tajo en cruz en la base de los tomates y ponerlos en agua hirviendo durante dos minutos. Luego cortar la cocción con agua con hielo para que de esta manera la piel del tomate se salga sola. Luego cortarlos al medio, sacarles las semillas y cortarlos en concassé.
Tercero poner en una sartén el aceite, pasar el ossobuco por harina y llevarlo a la sartén vuelta y vuelta. Retirarlo. En ese fondo de cocción agregar la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, el bouquet garni y las ralladuras.
Cuarto volver a poner la carne al fuego y mover la sartén para que se integren todos los ingredientes. Agregar el vino blanco, 1 litro de fondo oscuro (caldo de carne oscurecido, el puré o la salsa de tomates y los tomates en concassé. Tapar con aluminio para que los líquidos no se evaporen tanto y se vayan cocinando en sus jugos, y llevar al horno durante una hora y media. Luego retirar el ossobuco cuando este tierno.
Quinto servir en platos acompañado con polenta blanca o amarilla. Preparada como indica el paquete y agregarle hongos (sarteneados a ultimo momento), sal, pimienta, manteca y queso. Decorar el plato con perejil picado.
No olvides dejar tu comentario…