Última actualización 5 noviembre, 2019
El jengibre es una planta con tallo subterraneo, su nombre es ZINGIBER OFFICINALE y es una raìz muy apreciada por su aroma y sabor picante. Crece en todas las regiones tropicales del mundo.
El origen del jengibre es el este Asiàtico. Las culturas chinas e hindùes, utilizaban esta raìz como aliviante del aparato digestivo.
Su nombre original es SRINGAVERA que significa «en forma de cuerno».
Para su uso, se debe pelar la raìz y rallarla, tambien se la puede encontrar en el mercado en polvo, en tè, en aceite, en comprimidos, etc.
El jengibre hay que usarlo con mucho cuidado, debido a que es fuerte de sabor, picante y muy aromático, lo que significa que al utilizarlo debemos ir probando hasta lograr el sabor deseado, a medida que vamos cocinando se torna agradable, perdiendo su sabor picante, pero nunca su aroma. Cuando se lo ingiere no se lo repite como el ajo, y quita el mal aliento. Se lo puede utilizar tanto en carnes rojas, blancas, salsas, risotttos, pastas, infusiones, wok de vegetales y hasta en postres.
A parte de su aplicaciòn en lo culinario, tambièn posee propiedades medicinales muy utilizadas en tiempos remotos. Algunas de ellas: evitaba los mareos, curaba enfermedades reumàticas y musculares, alivio para la tos y resfrìos, antioxidante, antiùlcera, afrodisìaco, evita la calvicie y da brillo al cabello y muchas cualidades màs.
Hoy se lo encuentra en cualquier verdulerìa y ya es de uso comùn tanto en los restaurantes como en casa de familia.