Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes
Para 6 porciones
-1 pollo
-100 grs de manteca
-40 grs de puerro
-75grs de cebolla
-150 grs de salchichas frescas
-100 grs de jamón cocido
-300 grs de palmitos
-3 o 4 huevos
-100 grs de queso mar del plata rallado
-Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Modo de preparación de este pollo relleno con palmitos:
Quitarle la cabeza al ave y hacerle un corte al cogote, a lo largo hasta la unión del mismo con el cuerpo. Abrir la piel, descubrir el cogote cortándolo en la unión sin dañar la piel, levantar la piel y al descubrir la pechuga quitarle el hueso de la horquilla. Sazonar.
Aparte dorar el puerro y la cebolla, picados y sazonados en la mitad de la manteca. Incorporar la salchica sin la piel, cocinar durante unos minutos removiendo siempre y retirar del fuego. Agregar el jamón picado, los palmitos cortados en cubos, los huevos, el queso rallado y condimentar.
Mezclar muy bien todo y rellenar el ave en la parte de la pechuga. Correr la piel, coser con aguja e hilo, pinchar la parte rellena, sujetar las patas y si queda relleno, ponerlo dentro del ave. Sazonar, colocar en una asadera, rociar con el resto de la manteca y cocinar lentamente en horno caliente.