Última actualización 5 noviembre, 2019
Las especias y los condimentos ayudan muchísimo a la gastronomía ya que pueden transformar un plato común a un plato de alta cocina. Es importante saber usar los condimentos adecuados, ya que su mal uso también podría estropear un excelente plato. Por eso acá detallamos en que usar las diferntes especias y condimentos:
Especias que se pueden utilizar en la cocina para condimentar
• Pimienta: comidas en general, ensaladas y también algún postre.
• Anís: se usa especialmente en pasrelería y licores.
• Nuez moscada: Budines, salsas, puré de papas, verduras, pastas.
• Ají picante: guisos, marinadas, embutidos, adobos, cazuelas.
• Eneldo: pescado.
• Azafrán: Arroz, Huevos, pescados, cremas, salsas.
• Jengibre: Sopas, Pastelería, salsas, frutas.
• Comino: Guisos y empanadas.
• Mostaza: platos fríos y calientes. Alimentos crudos y cocidos. Pescados , carnes y salsas.
• Pimentón: Salsas, pizzas y adobos. Al pimentón tambien se lo conoce como Páprika.
• Clavo de olor: guisos , verduras, futas, licores, carnes.
• Vainilla: Postres, cremas, licores, frutas, pastelería.
• Canela: Platos combinados, pastelería, cremas.
• Curry: Salsas. huevos, arroz, pastas, carnes, cordero, pescados.
• Cardamomo: Dulces, chutney.
• Achiote: Colorante pra quesos, helados, cremas y salchichas. Carnes, pollo, pavita.
• Estragón: Vinagres, salsas, marinadas, sopas, adobos.
• Menta: tragos, infusiones, postres, saborizante para cremas haladas, golosinas, ciertas comidas saladas ,cordero.
• Perejil: salsas, adobos, vinagres, carnes rojas y blancas, pescados, papas.
• Albahaca: salsas, ensaladas,pastas, licuados.
• Orégano: salsas, vinagres, guisos, carnes rojas.
• Laurel: estofados, guisos, sopas, salsas, conservas,pescados, carnes.
• Tomillo: infusiones, carnes, sopas, guisos.
• Romero: carnes rojas, cordero, papas.
• Ajo: comidas saladas en gral.
• Wasabi: pescados.
Así vemos que es importante preguntarse ¿qué especias uso para condimentar?, porque en realidad no cualquier especia sirve para todas las comidas. Es muy importante saber que especias van con cada comida ya que no todas las especias van con todo.