Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy día no solo hay sal fina y sal gruesa, hay una gran variedad de sales con diferentes sabores , colores y texturas.
La sal es uno de los condimentos más antiguos del hombre y ahora vuelve a tener la importancia que tenía antaño con la aparición de la sal gourmet y con el uso de diferentes maneras que se le está dando a la sal, desde bandejas de sal de roca, morteros de sal y hasta los «semelliere», los nuevos somellier de sal.
En el mercado el tipo de sal está diversificado : escamas, cristales de sal,flor, sal negra, sales ahumadas, sal gris o rosa. También hay sales marinas obtenidas del agua de mar haciendo evaporar el agua, sales volcánicas,sales de roca, extraída de montañas o minas, sales de la India con un toque de azufre, cristales azules o granos negros.
Entre las sales actuales más conocidas están:
Flor de sal de Guerande: de las costas de la Bretaña francesa, está considerado el «caviar» de las sales.
Sal de Maldon: proviene de las salinas de Essex, Inglaterra.
Sal rosa de Himalaya: sacada de las montañas.
Sal Marina de la Patagonia: se extrae de los fondos marinos volcánicos.
Sales ahumadas: se preparan en ahumaderos y se usan especialmente para macerar pescados y ciertas carnes.
Sales Mix picantes: con rábano picante, páprika, jengibre, ajo, ají molido, pimienta negra, etc.
Eso sí, tener en cuenta los consejos de los nutricionistas: no hay que superar los 2,4 grs diarios de consumo de sal. Lo ideal es agregar condimentos y menos sal. U otra opción es las sales especiales sin cloruro de sodio.