Última actualización 5 noviembre, 2019
Se dice que esta ensalada fue creada por Cesar Cardini en su restaurante en Mexico, en 1924, y que la receta original no llevaba anchoas. La ensalada César es muy sencilla y versátil, aparte de ser deliciosa. Hay muchas variantes para preparar esta ensalada, se suele preparar con pollo, salmón o camarones, pero hoy te damos la receta original.
Ingredientes Ensalada César:
- 300 gr. de Hojas de lechuga variada
- 1 Pechuga de pollo asada
- 3 Champiñones (opcional)
- 1 ½ taza de pan picado en cubitos tostados
Para la salsa César:
- 1 Yema de huevo
- 70 ml. de Aceite de girasol
- 30 ml. de Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cucharada pequeña de Vinagre de vino
- 5 filetes de anchoa
- Unas gotas de salsa inglesa
- Unas gotas de salsa de Soja
- Pimienta recién molida
- Queso Rallado
Preparación:
- Primero, cortar la pechuga asada o cocida en tiras.
- Luego, colocar la lechuga limpia y seca en una fuente donde se servirá la ensalada.
- Esparcir por encima los trozos del pollo.
- A continuación, preparar la Salsa César poniendo la yema del huevo, el aceite y los filetes de anchoa en el vaso de la batidora o un recipiente.
- Emulsionar con la batidora, como si de una mayonesa se tratase.
- Añadir a eso unas gotas de la salsa inglesa y otras cuantas de Salsa de Soja.
- Luego, sazonar con un poco de pimienta recién molida y mezclar bien.
- Por último, condimentar la ensalada con la Salsa César y esparcir por encima los cubitos de pan, láminas de champiñones y el queso parmesano rallado. Y ya está lista para servir!