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¿Qué comían en la época época colonial? Comidas de la época colonial

Última actualización 30 mayo, 2023

Ya en la época colonial en nuestro país se comía bien, siempre se le dió mucha importancia a la gastronomía. Paralelamente a cuándo los patriotas luchaban en nuestro país para poder establecer autoridades bajo las órdenes de Fernando VII, desplazando del reinado de la «Madre Patria» al francés Luis Bonaparte la gente celebraba con buenas comidas entre las cuales podemos enumerar ciertas comidas que eran costumbre realizar en la época colonial:

¿Qué comían en la época época colonial?

En la época colonial, la comida variaba dependiendo de la región y las condiciones socioeconómicas de las personas. Sin embargo, hay ciertos alimentos y platos que eran comunes en muchas colonias de América. Aquí tienes algunos ejemplos:

Maíz: El maíz era uno de los alimentos básicos en la dieta colonial. Se consumía en forma de tortillas, tamales, atole y otros productos derivados.

Frijoles: Los frijoles también eran un alimento fundamental en la dieta colonial. Se cocinaban de diversas formas y eran una importante fuente de proteínas.

Arroz: El arroz se cultivaba y consumía ampliamente en las colonias españolas, especialmente en el Caribe. Se usaba en platos como la paella y el arroz con pollo.

Carne: La carne, en particular la de res y cerdo, era consumida por aquellos que podían permitírsela. Se preparaban asados, guisos y embutidos.

Aves de corral: El pollo y el pavo eran comunes en la dieta colonial. Se utilizaban en platos como el mole y el escabeche.

Pescado: En las regiones costeras, el pescado fresco era una fuente importante de alimento. Se preparaba de diversas formas, como frito, asado o en caldos.

Frutas y verduras: Las frutas y verduras locales formaban parte de la dieta colonial. Algunas de las frutas comunes incluían plátanos, piñas, mangos y aguacates.

Especias y condimentos: Se utilizaban diversas especias y condimentos para dar sabor a los alimentos, como el ajo, la cebolla, el comino, la canela y el clavo de olor.

Bebidas: Entre las bebidas comunes en la época colonial se encontraban el chocolate caliente, el café, el mate y diversas infusiones de hierbas.

Pan: El pan, especialmente el de trigo, era consumido principalmente por las clases más acomodadas, ya que su producción y coste eran más elevados.

Estos son solo algunos ejemplos de los alimentos que se consumían en la época colonial. La comida variaba según la región y la cultura local, y también se vieron influenciados por los ingredientes y técnicas traídos por los colonizadores europeos.

Que cortes de carne se comían en la época colonial?

En la época colonial, los cortes de carne variaban dependiendo de la región y la disponibilidad de ganado en cada lugar. Sin embargo, hay algunos cortes de carne que eran comunes en ese período. A continuación, te mencionaré algunos de los cortes de carne que se consumían durante la época colonial:

Bistec: Este corte se refiere a una porción de carne en forma de filete, generalmente de res. Los bistecs se cortaban en lonchas delgadas y se cocinaban a la parrilla o en sartén.

Chuleta: Se trata de un corte de carne que incluye una costilla, ya sea de cerdo o de cordero. Las chuletas se asaban o se cocinaban a la parrilla.

Pecho de res: El pecho de res es un corte que se obtiene de la parte delantera del animal. Se utilizaba para preparar platillos como el estofado de carne.

Lomo de cerdo: El lomo de cerdo se cortaba en chuletas o se utilizaba para preparar asados. Era un corte apreciado en la época colonial.

Matambre: Era un corte económico muy popular , así como la falda, el azotillo y la carne del cuello.

Vísceras: Las vísceras de animales, como el hígado, los riñones y los corazones, también eran consumidas por la población. Estas partes se utilizaban en platos como guisos y pasteles.

Pollo: El pollo era una fuente común de carne en la época colonial. Se consumía tanto en guisos como asado.

Conejo: El conejo era otro tipo de carne consumida en la época colonial. Se utilizaba en estofados y otros platos.

Es importante tener en cuenta que los métodos de corte y preparación de la carne pueden haber variado en comparación con las técnicas modernas. Además, la disponibilidad de ciertos cortes de carne podía ser limitada en algunas regiones coloniales debido a factores como la geografía y la economía local.

Comidas populares de la época colonial

  • Sopa de arroz o de fideos.
  • Asado.
  • Matambre.
  • Puchero.

  • Guisos de diferentes tipos.
  • Albóndigas.
  • Estofados.
  • Zapallitos rellenos.
  • Tamales.
  • Humita.

  • Locro.
  • Empanadas.
  • Carbonada.
  • Bocadillos de papa o batata.

A la hora de los postres también había muchas recetas ricas que aún hoy día se usa hacer entre las que encontramos:

  • Arroz con leche.
  • Mazamorra.
  • Tortas fritas.

  • Natillas.
  • Alfajores.
  • Masitas dulces.
  • Empanadas dulces.
  • Ambrosía.
  • Huevos Quimbos.

En infusiones la más popular era el mate, realizado con yerba que se ponía en una calabaza curada . Los hombres tomaban el llamado «Cimarrón» que era el mate amargo y las mujeres cebaban mate dulce en calabaza curada con azúcar quemada.