Última actualización 5 noviembre, 2019
La quinoa o quinua es muy utilizada en el noroeste argentino en diferentes recetas. Aquí les traemos una receta de unas exquisitas croquetas de quinoa norteñas y no tan difíciles de hacer.
Ingredientes para realizar croquetas de quinoa norteñas:
-200 grs de quinoa.
1/2 litro de agua.
-Sal y pimienta.
-2 cebollas de verdeo.
-1 zanahoria.
-200 grs de tofu o quesillo.
-200 grs de pan rallado ( puede ser pan integral).
-1 huevo.
-Un toque de harina.
-Aceite para freír.
Procedimiento para realizar las croquetas de quinoa norteñas:
-Cocinar la quinoa en el agua con sal por 20 minutos.
-Rehogar la cebolla de verdeo cortada bien fina con un toque de aceite.
-Rallar la zanahoria y agregar a la cebolla de verdeo.Cocinar hsata tiernizar. Si es necesario se puede incorporar apenas un poco de agua.
-Poner en un bol la quinoa, la cebolla de verdeo con la zanahoria.
-Incorporar el huevo batido, sal , pimienta,el queso bien cortadito,un toque de harina.
-Formar bolitas y hacerlas un poco alargadas.
-Pasarlas por harina.
-Freírlas en abundante aceite. Ponerlas en papel absorvente y servir sobre un colchón de hojas verdes.
Consejo: A estas croquetas se le pueden incorporar al hacerlas restos de verduras como por ejemplo arvejas, espinaca, perejil, zapallo, papas hervidas siempre y cuando se piquen bien.