Última actualización 5 noviembre, 2019
El caldo de pescado podrá utilizarse para tomar o como fondo de cocción para determinadas comidas, y el pescado hervido para realizar algún relleno de tarta.
Ingredientes:
– 3/4 kg de pescado en trozos a elección.
– 1 cebolla.
– 2 puerros.
– 1 rama de apio.
– 2 zanahorias.
– 2 dientes de ajo.
-1 vaso de vino blanco (optativo).
– 2 hojas de laurel.
– Agua.
– Sal y pimienta si es de Cayena, mejor).
Procedimiento para realizar el caldo de pescado:
– Limpiar y lavar el pescado.
– Colocar en una olla junto con las verduras, el aceite, el ajo, el vino y agua necesaria.
– Hervir a fuego bajo durante 1 hora y cuarto.
– Salpimentar, colar y utilizar.