Última actualización 5 noviembre, 2019
Estos crepes de fruta merengada son una delicia y muy sotisficados. Podrás adaptarla a cualquier fruta de estación para el relleno o bien a tu fruta preferida. Este postre es una de las recetas más frescas que puedes ofrecer para cualquier ocación.
Ingredientes:
Para los Crepes:
- 125gr de leche.
- 60gr de harina.
- 30gr de azúcar.
- 1 huevo.
- Manteca.
- Sal.
Para el relleno:
- 200gr de helado de vainilla
- 200gr de banana.
- 20gr de Brandy.
- 60gr de Ron.
- 20gr de manteca aprox. para la fuente.
- 8 rodajas de anana en almibar.
- 8 bizcochos de soletilla.
Para el merengue:
- 150gr de claras de huevo.
- 70gr de azúcar.
- Una pisca de sal.
Preparación:
1- Se hace la masa de las crepes: se funden 20gr de manteca en una sarten y se resevan. En un recipiente se mezcla el huevo con la harina, el azúcar y la sal; se agrega la leche, vertiéndola poco a poco, y la manteca fundida y fría, se mezcla bien.
Se vuelve a calentar la sarten donde se fundió la mantequilla; se vierte un poco de masa, se deja un minuto y cuando este cuajada, se le da la vuelta y se hace por el otro lado; se repite la operación ocho veces hasta obtener otras varios crepes.
2- Se pelan y cortan las bananas en ruedas no muy gruesas; se rehogan en 20gr de manteca, se añade el anana troceada y un poco de jengibre rallado; se vierte el brandy y se flamea, por último se remojan los bizcochos en el licor mezclado con 60gr de agua y se colocan en el fondo de una fuente para horno untada con manteca.
3- Se prepara el merengue: se montan las claras con una pizca de sal a punto de nieve bien firme, añadiendo el azúcar poco a poco mientras se bate.
4- Se distribuye la mitad de la fruta en el centro de las crepes, se pone una bolita de helado y se pliegan sobre si misma.
5- Se vierte la fruta restante sobre los biszochos y se disponen las crepes encima.
6- Para terminar se pone el merengue en una manga pastelera de boquilla rizada y se distribuye por encima de las crepes, procurando que las cubra bien; se cocina en el horno a 250C durante 3 minutos.
Consejo para tener en cuenta: Para simplificar la preparación existen en el mercado crepes listas para utilizar; la fruta se sustituye por la confitura que se desee.