Última actualización 5 noviembre, 2019
Ligera y fácil de digerir, esta ensalada de pollo sana, nutritiva y sabrosa está llena de alimentos ‘arco iris’, cada color que contiene fitoquímicos y antioxidantes diferentes para apoyar el sistema inmunológico y aumentar tanto el estado de ánimo como el metabolismo.
Ingredientes:
Para la ensalada:
- 25 g de nueces
- 70g de quinoa
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- sal y pimienta recién molida negra
- 2 pequeñas manzanas sin pelar, sin corazón y en rodajas
- 200g de frutillas dulces
- 75 g de berros
Para el aderezo:
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita colmada de pimienta de color rosa, ligeramente aplastada en un mortero
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Precaliente el horno a 180 ° C. Coloque las nueces en una bandeja para hornear y asar ligeramente en el horno durante 5 minutos.Retirar y dejar enfriar.
- Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete.Cuando esté cocido, trasladar a un colador y enjuagar con agua fría.Poner a un lado para drenar por completo.
- Coloque las pechugas de pollo en una tabla de cortar grande y, con un rodillo pesado, aplanar las pechugas.Frote el pollo por todas partes con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.Calentar una sartén y cocinar el pollo a la plancha durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Ponga a un lado para descansar mientras se prepara la ensalada.
- En un recipiente pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo juntos.
- Lavar las frutillas y quitar los tallos.Cortar en rodajas finas. Cortar la pechuga de pollo.
- Con las manos, colocar los berros junto con la quinoa y una cucharada de aderezo, a continuación, coloque en un plato grande, o dividir entre las placas individuales. Esparcir sobre las rebanadas de manzana, las frutillas, las nueces y las rebanadas de pollo.Rocíe el aderezo restante y servir.