Última actualización 5 noviembre, 2019
Los morrones en aceite son una conserva muy sabrosa y simple de realizar, obteniendo un resultado óptimo si se usan morrones bien carnosos y frescos y el aceite de oliva extravírgen de calidad. Los morrones en aceite son ideales para servir como antipasto o para acompañar carnes. Con esta receta de morrones en aceite pueden llevar el colorido del verano en otras estaciones.
Ingredientes para realizar los morrones en aceite:
-4 dientes de ajo.
-Alguna hojita de menta.
-1 y 1/2 Kg de morronesrojos y amarillos.
-Sal.
-Aceite de oliva extravírgen c/n.
Procedimiento para realizar los Morrones en aceite:
-Lavar y secar los morrones.
-Ponerlos en una asadera cubierto el fondo con papel de horno.
-Hornear por media hora a 250º dandolos vuelta de vez en cuando.
-Cuando la cáscara comienza a decolorarse están hechos.
-Colocarlos en una bosa de nylon para alimentos bien cerrado por unos 20 minutos, creando así humedad adentro de la bolsita , cosa que facilita que se despegue la piel del morrón.
-Quitar la pieel de los morrones.
-Sacarle las semillas, tallos y filamentos internos.
-Cortarlos en tiras gruesas.
-Poner a esterilizar el frasco que se usará en una olla con agua. Hervir por 30 minutos.
-Dejar secar completamente el frasco boca abajo sobre un repasador limpio.
-Poner en el fondo del frasco un poco de aceite de oliva extravírgen y alguna hojita de menta junto a 1 diente de ajo cortado por la mitad. Salar.
-Poner una capa de morrones, salar y volver a poner aceite, menta y ajo.
-Otro estrato de morrones hasta terminar. Salar.
-Cerrar el frasco y guardar en lugar fresco y seco por unas dos semanas, de esa manera los morrones tomarán sabor.
Consejos:
-Una vez que se abre el frasco de morrones en aceite llevar a la heladera y no dejar más de dos semanas sin consumirlos.
-Se pueden aromatizar los morrones con alcaparras u otras especias.
-Siempre elegir para hacer los morrones en aceite los que estén perfectos, sin manchas o defectos externos.