¿Qué es carpaccio?

El carpaccio originalmente es un plato de carne cruda cortada muy fina y condimentada para comerla así. Fue creada por el mítico propietario del Harry´sBar, Giuseppe Cipriani en 1950 , el año  de la gran muestra de Carpaccio en Venecia.

La carne , ya que se come cruda tiene que ser de óptima calidad y consumida rápidamente.

Sucesivamente el nombre el nombre se extendió a pescados y a verduras crudas, siempre cortadas finamente y condimentados de diferentes maneras.

Cualquiera sea el tipo de carpaccio elegido es un plato barbaro para el que es haragán para cocinar y quiere preparar un plato único, veloz, fresco y delicadamente correcto.

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