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Facilísimo carpaccio de vegetales

Hoy en nuestro blog te vamos a enseñar a preparar un Facilísimo carpaccio de vegetales.

carpaccioDeVegetales

Ingredientes para preparar un Facilísimo carpaccio de vegetales para cuatro personas

  • 8 espárragos blancos grandes
  • 8 espárragos verdes grandes
  • 4 flores grandes de coliflor
  • 4 flores grandes de brócoli
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro grande
  • 4 aceitunas negras picadas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • ½ cucharada de aceto balsámico
  • Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación de un Facilísimo carpaccio de vegetales para cuatro personas

En primer lugar se debe pelar los espárragos y cortarlos en tiritas largas, descartando los troncos. Lavar las flores de coliflor y de brócoli y cortarlos de manera tal que queden todos del mismo tamaño. Cortar la zanahoria en daditos chicos.

En segundo lugar se debe hervir las verduras en agua con sal hasta que estén cocidas. Enfriarlas bajo el agua. Mientras tanto cortar el puerro en rodajas y hervirlo en una sartén con un poco de agua. Enfriar bajo el agua.

En tercer lugar se debe cortar las verduras en tajadas finas y acomodarlas en un plato formando un flor con los puerros en el centro. Mezclar el puré de aceitunas con el aceite, el vinagre, el aceto balsámico, la sal y la pimienta, y rociar la base de las verduras. Colocar la zanahoria en daditos y decorar con el perejil.

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