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¿Qué hago con los cabos de acelga? Cómo usar las pencas

Si somos unas buenas ecónomas sabremos utilizar por ejemplo los cabos de acelga en diferentes preparaciones. Las pencas o cabo de acelga se pueden utilizar en diversas preparaciones, desde milanesitas, croquetas , budines, al horno con salsa blanca, rellenas, gratinadas, en escabeche, etc.  Solo es cuestión de ponerse las pilas y obtendremos un excelente resultado.

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Lo importante de esta verdura que era considerada “para los pobres” es que su consumo se fue incrementando , siendo luego de las espinacas la verdura principal y el cultivo de las diferentes variedades de acelga  se fue extendiendo a todo el mundo.

Los tallos o cabos de acelga son principalmente muy ricos en fibras, que ayudan a regular el tracto intestinal. Las pencas, tallos o cabos de acelga deben ser tersos y blancos y aguantan bastante tiempo antes de su utilización, más que la hoja de acelga, por eso siempre utilizar antes las hojas y luego los tallos.



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