Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy te traemos una receta clásica para hacer un exquisito budín de pan. Es ideal para comer como postre o para acompañar a la hora del té.
Ingredientes:
- ½ kilo de miga de pan
- 1 ½ litros de leche
- 7 yemas
- 5 claras
- 200 g de azúcar
- Un poco de canela molida
- La ralladura de la cáscara de 1 limón
- 70 g de manteca derretida
- 2 cucharadas de coñac
- 2 cucharadas de nueces picadas
- 150 g de pasas de uva
Merengue:
- 2 claras
- 5 cucharadas de azúcar molida
Preparación:
Poner a remojar la miga de pan en la leche.
Aparte, batir las yemas y las claras con el azúcar, agregar esto a la miga remojada y bien desecha. Ponerle también la canela molida, la ralladura de la cáscara de limón, la manteca derretida, el coñac, las nueces picadas y las pasas de uva, a las que se habrá quitado previamente la semilla. Revolver bien todo y colocar en una budinera enmantecada. Cocinar en horno a temperatura regular.
Una vez cocido, se retira del horno. Se baten las dos claras restantes y, cuando alcanzan el punto nieve, se les añade, poco a poco y mientras se continúa batiendo, el azúcar. Se cubre con esto el budín y se lleva nuevamente al horno para dorar un poquito. Una vez frío, se corta en pedacitos cuadrados para servirlo. También se puede cocinar en una budinera grande.