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Receta tradicional para hacer budín de pan

Hoy te traemos una receta clásica para hacer un exquisito budín de pan. Es ideal para comer como postre o para acompañar a la hora del té.

pudin de chocolate 030

Ingredientes:

  • ½ kilo de miga de pan
  • 1 ½ litros de leche
  • 7 yemas
  • 5 claras
  • 200 g de azúcar
  • Un poco de canela molida
  • La ralladura de la cáscara de 1 limón
  • 70 g de manteca derretida
  • 2 cucharadas de coñac
  • 2 cucharadas de nueces picadas
  • 150 g de pasas de uva

Merengue:

  • 2 claras
  • 5 cucharadas de azúcar molida

Preparación:

Poner a remojar la miga de pan en la leche.

Aparte, batir las yemas y las claras con el azúcar, agregar esto a la miga remojada y bien desecha. Ponerle también la canela molida, la ralladura de la cáscara de limón, la manteca derretida, el coñac, las nueces picadas y las pasas de uva, a las que se habrá quitado previamente la semilla. Revolver bien todo y colocar en una budinera enmantecada. Cocinar en horno a temperatura regular.

Una vez cocido, se retira del horno. Se baten las dos claras restantes y, cuando alcanzan el punto nieve, se les añade, poco a poco y mientras se continúa batiendo, el azúcar. Se cubre con esto el budín y se lleva nuevamente al horno para dorar un poquito. Una vez frío, se corta en pedacitos cuadrados para servirlo. También se puede cocinar en una budinera grande.



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