Última actualización 5 noviembre, 2019
Los Bavarois son postres de cuchara basados en clara batida, crema y pulpas de frutas. Las frutas para un bavarois pueden ser variadísimas, desde frutillas, mango, maracuyá, frutos rojos, frutillas, etc. Hoy elegimos realizar la bavarois con frutos rojos.
Ingredientes para realizar una Bavarois de frutos rojos:
-300 cc de pulpa de frutos rojos.
-4 claras.
-160 grs de azúcar.
-100 cc de agua.
-200 grs de crema de leche.
-14 grs de gelatina.
Procedimiento para realizar el Bavarois de frutos rojos:
-Realizar con las claras y el azúcar un merengue italiano. Ir a merengue italiano.
-Batir a medias la crema, incorporar le gelatina hidratada con el agua, la pulpa de frutos rojos y por último el merengue.
-Mezclar con movimientos envolventes y poner en molde con aro o moldecitos individuales.
-Llevar a la heladera para que solidifique.
-Servir las bavarois de frutos rojos con copos de crema, salsa de frutos rojos y hojitas de menta.