Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes
PAra 6 porciones
-1 1/2 de costillar de cerdo con lomo
-Sal y pimienta a gusto
-Miga de 1 pancito remojada en vino blanco
-100grs de panceta ahumada
-10 pasas de ciruela
-1 vaso de vino blanco seco
-1 cucharada de perejil picado
-2 huevos
-Pan rallado cantidad necesaria
-150grs de queso fontina
-70 grs de margarina
Modo de preparación:
Deshuesar el costillar de cerdo y salpimentarlo. Aparte, mezclar la miga remojada, exprimida y picada con panceta picada y las ciruelas descarozadas, remojadas en vino blanco y picadas gruesas. Agregar el vino, el perejil picado y los huevos ligeramente batidos. Espesar con pan rallado hasta obtener una pasta. Salpimentar y espacir sobre la carne. Disponer el queso cortado en tiritas. arrollar y atar muy bien con un hilo fuerte dando buena forma. Coser los extremos para que no salga el relleno, envolver en papel manteca aceitado y ubicar en una asadera con agua.
Cocina en horno moderado durante una hora. Retirar el papel, salpicar con trocitos de margarina y rociar con el vino en se maceraron las ciruelas. Volver al horno, hasta dorar, durante 30 minutos aproximadamente.
Tambien se pueden cortar en rodajas batatas y zanahorias hervidas, saltearlas en margarina y espolvorearlas con azucar para que queden ligeramente glaceadas.