Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes:
– 4 claras.
– 250 gramos de azúcar.
– Agua c/n.
Procedimiento:
En una olla colocar la mitad del azúcar y agregar agua hasta que la tape, llevar a fuego hasta obtener un almíbar a punto bolita dura (colocar en un bol un poco de agua y tirar un poco del almibar, cuando se haga una bolita que no puedas moldear ya está). Mientras se hace el almíbar, ir batiendo las claras, luego de un rato ir agregando el resto del azúcar, y batir hasta obtener un punto nieve, y cuando el almíbar esté en el punto justo ir agregandolo a las claras en forma de hilo, y batir siempre, hasta que la preparación se enfríe.
Lo más importante en el merengue italiano es llevar el almíbar a su punto de bolita dura. A probar!!.