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Receta: Torta Choco

En esta oportunidad en cocinachic.net te acercamos este postre exquisito donde el protagonista primordial es el chocolate. Es ideal para servir como postre en cualquier tipo de mesa a la hora de estar con amigos o con la familia.

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Ingredientes Torta Choco:

Para el praliné:

  • 200 gramos de praliné almendras-avellanas en pasta
  • 70 gramos de chocolate blanco
  • 120 gramos de crêpes
  • Para el mousse de chocolate:
  • 3 yemas de huevo
  • 50 gramos de mantequilla blanda
  • 60 gramos de agua tibia
  • Un poco de azúcar glasé para la decoración
  • 60 gramos de azúcar
  • 75 gramos de crema líquida caliente
  • 175 gramos de chocolate negro amargo

Para la crema inglesa:

  • 3 yemas de huevo
  • 35 gramos de azúcar
  • 1/4 litro de leche

Modo de preparación de la Torta Choco

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Para hacer el praliné:

Partir bien los crepes con los dedos. Fundir el chocolate blanco en una cacerola.
Agregar el praliné y los trocitos de crepes, pasar todo al molde y alisarlo completamente con una espátula.

Para el mousse de chocolate:

Poner a fundir el chocolate negro en el fuego y en otro recipiente, poner la crema líquida a hervir. Agregar la crema con chocolate girando con una espátula. Luego en una terrina, batir las yemas de huevo y el azúcar. Añadir la mantequilla sin dejar de batir. Incorporar la mezcla chocolate fundido en crema y luego el agua tibia, sin dejar en ningún momento de batir.
Agregar todo en el molde, sobre la preparación del praliné.
Alisar bien con una espátula. Poner el molde en la nevera de 8 a 12 horas.

Preparar la crema inglesa:

Poner la leche a hervir y una vez que haya roto el hervor, sacar la cacerola del fuego.
En un recipiente, batir las yemas de los huevos y el azúcar, hasta que la mezcla se ligue bien.
Volver a situar la cacerola con la leche en el fuego. Incorporar las yemas ya batidas a la cacerola y mezclarlo bien con la leche, sin dejar de batir. Para finalizar bajar el fuego. Dejarlo en el fuego, unos tres minutos, hasta que la mezcla se espese bien.

Sacar el praliné del molde, ponrlo en una fuente y espolvorear con azúcar glasé. Servir con la crema inglesa.