Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy te contamos como hacer un rico Paté de hígado de pollo, fácil y práctico, para presentar en estas próximas fiestas.
Para el paté de hígado de pollo, vamos a necesitar lo siguiente.Ingredientes para el paté de hígado de pollo: Aceite de oliva cantidad necesaria, Hígado de pollo 1,5 kilos, Manteca 100 gramos, Cebolla de Verdeo 300 gramos, Sal y pimienta a gusto, Oporto, una copita, Panceta 200 gramos, Higos secos, 350 gramos, Crema 350 gramos, Gelatina sin sabor un sobre.
Paté de hígado de pollo, paso a paso
En una sartén caliente con aceite de oliva, saltear los hígados de pollos, desgrasados y sin membrana, añadir la manteca y dejar cocinar a fuego moderado a bajo, adicionar la cebolla de verdeo, salpimentar.
Adicionar el oporto para desglosar y dejar hasta que evapore el alcohol. Últimamente adicionar la panceta, que debe estar cortada en bastones cocinar 10 minutos. Dejar entibiar fuera del fuego.
Cortar los higos secos en bastones.
Una vez tibia la preparación de hígado, llevar al vaso de la procesadora, hasta obtener una pasta homogénea de textura lisa. Posteriormente verter la preparación en un bol y mezclar con crema de leche montada.
Cubrir la base de una budinera con gelatina sin sabor hidratada. Sobre la misma, acomodar pequeñas rebanadas de higo seco y llevar a frío. Una vez sólida la gelatina, verter en la budinera la preparación de hígados de pollo, intercalando parte de higos, parte de la preparación de hígado, hasta completar la budinera.
Enfriar, y desmoldar.