Última actualización 5 noviembre, 2019
Este Peceto en escabeche es una riquísima receta y muy fácil de hacer para cualquier comida, puede acompañarse con la guarnición que más te agrade.
Ingredientes para el Peceto en escabeche:
- 1 peceto de un kilo y medio
- 3 cebollas grandes
- ½ kilo de zanahorias
- ¼ diente de ajo
- 1 cucharada de granos de pimienta enteros
- Laurel y sal gruesa
- 1 taza de aceitunas descarozadas
- 2 tazas de aceite neutro
- 2 tazas de vinagre blanco
- 2 tazas de vino blanco
Modo de preparación de este Peceto en escabeche:
Para empezar, le quitamos la grasita al peceto, lo ponemos en una olla con agua hasta que se cubra, una cebolla, dos cucharadas de sal gruesa y hojas de laurel, cocinar una hora y media hasta que quede bien tierno.
Luego pelar y cortar en rodajitas finas las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias.
Después en una cacerola vamos a combinar el vinagre, el aceite y el vino, lo llevamos a un hervor suave, añadimos las zanahorias, el ajo y las cebollas. Cocinamos durante unos 10 minutos y ponemos los granos de pimienta
Cortamos la carne en rodajas bien finas y las colocamos en el escabeche y luego la cocinamos durante cinco minutos
Para finalizar en una fuente grande vamos a poner las rodajas de carne, tapamos con las aceitunas, las cebollas, el líquido del escabeche y las zanahorias, tapamos y dejamos enfriar en la heladera.
Es recomendable dejarlo unas 24 horas aproximadamente en la heladera y luego comerlo, queda muchísimo más rico.