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Recetas de Paté: Un buen comienzo para cualquier evento

Última actualización 5 noviembre, 2019

Los Paté son una buena opción para realizar una entrada en cualquier ocasión. Sugerimos hacer una mesa de patés acompañadas de panes diversos junto con ensaladas varias para que casa comensal deguste el que más le apetece. Hoy les trajimos cuatro variedades de paté, uno más rico que el otro: Paté de atún, Paté de hígado, Paté de kanikama y Paté de pollo. Son todos fáciles de hacer y con pocos ingredientes.

Paté de atún:

Ingredientes para realizar el Paté de atún:

-100 grs de anchoas.

-500 grs de atún en conserva.

-Jugo de 1 limón.

-7 grs de gelatina sin sabor.

-200 grs de queso crema.

-Pimienta negra.

-Perejil fresco.

Procedimiento para realizar el Paté de atún:

-Retirar espinas de anchoas.

-Escurrir el atún.

-Procesar los dos ingredientes hasta lograr un puré.

-Incorporar el queso crema y la gelatina hidratada en el jugo de limón.

-Condimentar con la pimienta negra recién molida.

-Poner en un molde rectangular forrado con papel film.

-Llevar a la heladera.

Paté de Hígado:

Ingredientes para realizar el paté de Hígado:

-500 grs de hígados de pollo.

-10 cebollitas de verdeo.

-3 anchoas.

-60 grs de manteca.

-Cáscara rallada de un limón.

-12 alcaparras.

-Sal y pimienta.

Procedimiento para realizar el Paté de Hígado:

-Limpiar los hígados de pollo.

-Cocinar en sartén con  manteca los hígados de pollo.

-Incorporar la ralladura de limón.

-Cocinar las ebollitas de verdeo con manteca.

-Colocar todo en la procesadora agregando las anchoas, las alcaparras. Condimentar.

-Poner en un bol y llevar a heladera hasta que esté firme.

Paté de kanikama:

Ingredientes para realizar el Paté de kanikama:

-700 grs de kanikama.

-7 grs de gelatina sin sabor.

-50 grs de manteca.

-8 cebollitas de verdeo.

-6 hojitas de menta.

-Jugo de 1 limón.

-400 cc de crema de leche.

Procedimiento para realizar el Paté de Kanikama:

-Lavar, picar y saltear las cebollitas de verdeo con manteca en una sartén. Enfriar.

-Procesar el kanikama cortado en trozos con las cebollitas de verdeo, el jugo de limón, las hojitas de menta.

-Ir incorporando la crema de leche y procesar.

-Diluír la gelatina sin sabor en agua y agregar.

-Forrar un molde con film y verter la preparación presionando.

-Llevar a la heladera .

Paté de pollo:

Ingredientes para realizar el Paté de pollo:

-4 pechugas de pollo.

Sal y pimienta.

-Romero.

-Tomillo.

-2 claras de huevo.

-500 cc de crema de leche.

Procedimiento para realizar el Paté de pollo:

-Procesar las pechugas de pollo junto con un poco de romero y tomillo. Salpimentar.

-Incorporar las claras y la crema de leche procesando suavemente para que no se corte.

-Poner en la mesada un film extendido y verter la preparación. Enrollar y atar los extremos con hilo.

-Hervir el rollo en agua por 1/2 hora. Sacar del agua y dejar enfriar.