Última actualización 5 noviembre, 2019
La palabra Huaschalocro ( también llamado Guaschalocro) es una comida que se consume mucho en el norte argentino. En cada lugar hay una receta diferente pero de todas maneras es sabroso y más económico que el locro.
Ingredientes para realizar el Huaschalocro:
-1/2 kg de carne ( falda, paleta).
-1 y 1/2 Kg de calabaza.
-6 choclos.
-1 cebolla.
-3 cebollitas de verdeo.
– 4 cucharadas de aceite.
-Un toque de Sal gruesa.
Para realizar la salsa picante:
-1/2 cebolla.
-2 cucharadas de pimentón dulce.
-1/2 cucharadita de comino.
-2 cucharads de ají molido.
-2 cucharadas de aceite.
-Sal.
Preparación del Huaschalocro argentino:
-Sacar la grasa a la carne , ponerla en una olla con agua y sal gruesa y dejarla hervir por 3 horas a fuego suave.
-Ir sacando con una espumadera la espuma que se forma.
-Retirar y cortar la carne en trozos pequeños.
-Pelar y picar la cebolla.
-Pelar y cortar la calabaza en trozos.
-Limpiar y desgranar los choclos.
-Rehogar la cebolla en una olla.
-Incorporar el caldo que quedó de la carne, la carne en trozos y la calabaza cortada
-Ir revolviendo con la cuchara hasta que el zapallo se desarme y quede puré dando consistencia al guiso.
-Luego de unos 20 minutos agregar el choclo.
-Cortar la cebollita de verdeo y reservar.
-Salar.
Para realizar la salsa picante:
-Picar la cebolla bien pequeña.
-Poner el aceite a calentar en una sartén.
-Poner todo junto y salar.
Para servir hacerlo en cazuelas o plato hondo con el Huaschalocro, la salsa y espolvoreado todo con la cebollita de verdeo.