Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy te traemos un receta típica de nuestro país, el locro. Esta comida suele comerse mas a menudo en las fechas patrias de la Argentina y sobre todo cuando hace frío, ya que es una especia de cazuela caliente. A continuación te daremos la lista de ingredientes y los pasos que deberás hacer para realizar este delicioso plato: «el locro».
Ingredientes para hacer locro
- 1/2 kg de maíz blanco pisado
- 250 g de porotos de manteca
- 1 kg de carne de falda
- 1/2 kg de pechito de cerdo
- 4 chorizos colorados
- 200 g de tocino
- 1/2 kg de zapallo
Ingredientes para la salsa del locro
- 1 cebolla
- 1 ají colorado
- 2 cucharadas de extracto de tomate
- 1 1/2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de ají molido
- 1 cucharada de orégano
- 2 hojas de laurel
- 1 lata de tomates al natural
- sal
- pimienta
Preparación del locro
Poner los porotos y el maíz en remojo la noche anterior en una cacerola con abundante agua. Al día siguiente, hervirlos en la misma agua con sal. Dejar cocinar durante 45 minutos. Agregar la carne, el tocino, la carne de cerdo y los chorizos cortados en trozos. Agregar el zapallo cortado chiquito. Dejar cocinar hasta que esté todo tierno y el zapallo de haya deshecho. Si es necesario ir agregando caldo o agua para mantener una preparación jugosa y que quede como una sopa espesa.
Aparte preparar la salsa. Poner un poco de aceite en una cacerola, calentar y freír la cebolla picada, agregar el ají picado. Dejar cocinar unos minutos, añadir el tomate picado con su jugo y el extracto disuelto en un poco de caldo. Condimentar con sal, pimienta, orégano, laurel, ají molido y pimentón. Dejar cocinar en fuego lento hasta obtener una salsa concentrada y picante. Agregar un poco de esta salsa al locro, mezclar y servir bien caliente con el resto de salsa encima o en salsera aparte.
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