Última actualización 5 noviembre, 2019
Esta receta de Puré de batata merengado es especial para acompañar cerdo o pollo.
Las batatas , papa dulce, boniato o camote es un tubérculo comestible de forma alargada con una corteza violácea o parda y pulpa entre amarilla y anaranjada de sabor dulce que en la actualidad se cultiva en todo el mundo después de haber llegado de América a Europa en el siglo XVI. Hoy día el principal productor de batata es China, dado que cultiva el 80% del total mundial.
La batata tiene muchas cualidades ya que es de fácil cultivo, tiene una gran productividad y es nutritiva. Se puede hacer frita, hervida, al vapor o al horno, sirve para comidas saladas o dulces , es de una gran versatilidad.
Ingredientes para realizar el Puré de batatas merengado:
• 1 Kg de batatas.
• 50 grs de azúcar.
• 100 grs de manteca.
• 2 huevos.
• Nuez moscada.
Procedimiento para realizar el Puré de batata merengado:
• Pelar las batatas y cocinar con agua salada.
• Hacer puré con la manteca.
• Agregar las yemas mezclando bien.
• Batir las claras a nieve e incorporarlas al puré.
• Prender el horno.
• Enmantecar una asadera.
• Rellenar una manga de pico rizado con el puré y hacer copos sobre una placa enmantecada.
• Hornear por 10 minutos hasta que se doren y servir calientes como guarnición de ave o cerdo.