Última actualización 5 noviembre, 2019
Esta sopa de pepinos y yogurt es un primer plato estival que puede ser deguatdo a temperatura ambiente o directamente frío de heladera.
La presencia del hinojo y del yogurt crea una sopa cremosa y delicada óptima para acompañar por un pan casero.
Ingredientes para realizar la Sopa crema de pepinos y yogurt:
• 2 pepinos grandes.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla.
• 800 ml de caldo de verduras.
•1 poco de ramita de hinojo.
• 1 cáscara de limón rallada.
• Sal y pimienta.
• 1 yogurt natural entero.
Preparación de la sopa crema de pepinos y yogurt:
• Pelar y cortar la cebolla bien pequeña.
•Lavar y cortar las puntas de los pepinos y cortarlos en daditos muy pequeños.
• Poner la cebolla a freir con el aceite y agregar los daditos de pepino cocinando todo por un minuto.
• Incorporar el caldo caliente y la cáscara de limón rallada.
• Incorporar el hinojo y poner la tapa de la olla dejando cocinar a fuego suave por 25 minutos aproximadamente.
•Luego apagar el fuego y pasar el mixer. Cuando se enfríe la crema incorporar el yogurt, salpimentar .
Consejo: Servir natural o frío. Se puede decorar cada plato con una fetita bien fina de pepino que reservaremos al comenzar, un poco de yogurt y una ramita bien chiquita de hinojo.