Última actualización 5 noviembre, 2019
Cuando se acerca el frío nada más reconfortante que una buena sopa casera, para que puedas innovar en tu cocina te dejamos una receta de Sopa de Espárragos y ajo, fácil y rápida de realizar.
Ingredientes para la Sopa de Espárragos y ajo:
– Un paquete de Espárragos.
– 6 dientes de ajo.
– Pimentón una cucharadita.
– Comino una cucharadita.
– Maicena, una cucharadita.
– 2 huevos.
– Una rebanada de pan duro.
Para realizar el caldo, se necesita:
– 1 tomate maduro.
– 2 puerros.
– 2 dientes de ajo.
– 1 morrón verde.
– Sal y pimienta a gusto.
Procedimiento para realizar la Sopa de Espárragos y ajo:
– Preparar el caldo con todos los ingredientes, cocinar durante 30 minutos a fuego mediano.
– Colar el caldo.
– Hervir un minuto los espárragos y trozarlos. Cortar la rebanada de pan en cubitos y dorarlos en aceite de oliva.
– En un sartén dorar los dientes de ajos y sartenear los espárragos, añadir el pimentón y revolver.
– Agregar el caldo, el comino y l maicena previamente disuelta en agua, cocinar por 15 minutos, hasta que los espárragos tengan una textura suave y tiernos.
– Agregar los huevos ya batidos a la sopa y el pan dorado.
Servir la sopa y agregarle queso en hebras.