Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes para preparar un Turrón helado de miel y frutas secas para diez personas
- 2 claras (80 gramos)
- ½ cucharadita de crémor tártaro
- 150 gramos de miel
- 50 gramos de almendras
- 50 gramos de nueces
- 50 gramos de pistachos
- 50 gramos de ameretti
- 500 cc de crema de leche
Ingredientes Para la salsa
- 1 taza de crema
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de cognac
- 240 gramos de chocolate
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Modo de preparación de un Turrón helado de miel y frutas secas para diez personas
Primero Encender el horno a 180 grados. Una vez que el horno se encuentre a la temperatura deseada , tostar las almendras y los pistachos durante unos 10 minutos. Cuando estén listos sacarlos del horno y dejarlos enfriar.
Segundo poner una cacerola con miel al fuego. Mientras tanto poner en un bol las claras y batirlas a punto nieve, y luego agregarle el crémor tártaro. Cuando la miel este a 85 grados, bajar el fuego para que n ose queme y dejar que se espese. Cuando haya olor a miel tostada, apagar el fuego y agregarla en caliente a las claras batidas a nieve. Batir hasta que se enfrié completamente y reservar.
En otro bol, batir la crema a ¾ punto y reservar. Luego unir el merengue ya frio con la crema y agregar todos los frutos secos y los amaretti triturados con la mano. Mezclar bien la preparación y luego colocar en un molde para helado y llevar al freezer por aproximadamente 6 horas.
Modo de preparación de la Salsa
Mezclar la crema con miel y el cognac y luego poner a hervir esta preparación. Mientras tanto picar el chocolate. Cuando hierva la crema sacarla del fuego y agregar la esencia de vainilla y el chocolate. Dejar reposar unos 5 minutos fuera del fuego y revolver.
Retirar del frezzer el Turrón y colocarle la salsa por arriba.