Última actualización 5 noviembre, 2019
Receta Volcán de chocolate de Cocineros Argentinos
Ingredientes para el Volcán de chocolate de Cocineros Argentinos:
Corazón:
- Crema 160 cc
- Agua 50 cc
- Chocolate semiamargo 100 grs
- Manteca 50 gramos
Masa:
- Clara 6
- Azúcar 100 gramos
- Harina 40 gramos
- Chocolate semiamargo 300 gramos
- Manteca 120
- Yema 6
- Sal 1 pizca
Decorar:
- Azúcar impalpable
- Frutilla
- Helado
Modo de preparación del Volcán de chocolate de Cocineros Argentinos:
- Para hacer el corazón
Derretir la manteca y luego volcar la manteca derretida sobre el chocolate picado. Poner a enfriar un poco y más tarde integrar. Mezclar esto con la crema junto con el agua calentadas, sin llegar a hervor. Cuando esté incorporado todo, colocar en molde y transportar a freezer para solidifciar.
- Para hacer la masa
Batir las yemas con el azúcar, derretir el chocolate junto con la y por último incorporar a la mezcla de yemas.
Mezclar bien, sin batir, las claras con sal y añadir a la mezcla anterior de forma envolvente e intercalando con la harina tamizada.
- Cortar corazones
Cuando el corazón se encuentre sólido, cortar cubitos.
Encacaoar y enmantecar moldes de flan individuales.
- Armar los volcanes
Encacaoar y enmantecar moldes de budín, ubicar una base de masa hasta la mitad, llevar al freezer
Colmar los moldes con mezcla de chocolate hasta la mitad. Poner en el freezer durante unos minutos para que cuando ubiquemos los corazones no se vayan hacia abajo.
Poner el corazón de chocolate, sin tocar los bordes, y acabar de llenar el molde hasta casi el borde superior. Congelar.