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Raita: Salsa Hindú

La Raita es una salsa que pertenece a la tradición gastronómica hindú a base de yogurt enriquecido con frutas o verduras y aromatizada con cúrcuma y coriandro o perejil chino.

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Hay diferentes tipos de Raita, las que son a base de frutas, las que son a base de verduras como la de zanahoria o pepinos, que en este caso traemos la receta.

Hacer la Raita es muy fácil, se corta el pepino en pequeños daditos y se condimentan con el yogurt natural cremoso, se saboriza con coriandro triturado y con cúrcuma en polvo que le da a la salsa un aroma único e inconfundible que hace soñar con sabores de tierras lejanas.

El resultado que se obtiene es una salsa ligera que puede acompañar muchos platos, es especial para acompañar platos hindúes ricos en sabores de especias, especialmente del curry.

La Raita se sirve como acompañamirnto de por ejemplo pollo al curry, arroz, pilaf, para comidas con sabores intensos como el pollo tandoori y otras comidas de sabores fuertes.

Ingredientes para realizar la salsa Raita:

• 1 pepino de aproximadamente 220 grs.

• 1 cucharada de coriandro o perejil chino.

• 1 Yogurt cremoso compacto.

• Sal.

• Cúrcuma.

Preparación de la salsa Raita:

• Se pela el pepino y se corta en pequeños cubos.

• Se lava y pica el perejil.

• Se mezcla todo junto al yogurt y se incorpora la sal y la cúrcuma.

Consejo: Conservar en la heladera hasta servir en un recipiento hermético. El perejil chino se puede reemplazar por hojitas de menta.



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